News 2005News 12.05.05
 

Reise in die Heimat des Käses - 12.05.05
Gäste des Gondwana Cañon Parks am Fischfluss Canyon werden bald an den Käsebüfetts der Unterkünfte eine noch größere Auswahl haben. Der Leiter des Farmbetriebes 'Self Sufficiency Centre' (SSC), Breshnef Diergaardt, war auf einer vierwöchigen Fortbildung nach Holland gereist. Nach seiner Rückkehr kündigte er an, das Käse-Sortiment nach und nach zu erweitern und die bereits hergestellen Sorten geschmacklich zu verfeinern.

  

Im 'Practical Training Centre +'
(PTC +) für Molkereiprodukte bei Leeuwarden hatte Diergaardt zwei Wochen lang an einem Unterrichtsmodul über Bakterienkulturen und Hygienemaßnahmen teilgenommen. Der Theorie folgte eine Woche Praxis auf einem Bauernhof mit Laden, in dem pro Tag 50 kg Käse hergestellt werden - für holländische Verhältnisse ein kleiner Betrieb und doch größer als die Käserei des Selbstversorgungs-Zentrums mit einer Produktion von rund 11 kg		  
Breshnef Diergaardt im Laden der Farmerin Connie van Eyesden.
  Käse am Tag. Diergaardt erhielt viele praktische Tipps, um Reinigung und Desinfektion von Behältern und Geräten zu perfektionieren sowie Gestalt und Geschmack des Käses weiter zu verbessern.  

  Ermöglicht wurde die Reise durch den pensionierten Käserei-Meister Albert Abbink, der im Oktober 2004 im Rahmen des holländischen Senior-Experten-Dienstes zu einer Schulung an den Canyon gereist war. Wieder daheim, setzte er sich für Diergaardts Weiterbildung ein. Die Kosten für Flug, Kurs und Aufenthalt in Höhe von 4.800 Euro trug der 'Senior Expert Service' (Den Haag).  

Käseexperte Albert Abbink zeigt Breshnef Diergaardt in der Freizeit ein wenig von seinem Land.
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